В мене електродуховка без конвекції, верх-низ, ніякого пару, все печеться добре. Ти роби як знаєш, твоя духовка та випічка. В мене ніякого невдобства від витягти-засунути протвінь немає, нічого не осаджується, ніяк не обпікаюся. Борошно беру Дніпромлин, все добре. Тісто у форми накладую по вазі стільки, скільки написано, як раз норма. Верхівку пригладжую пальцями в олії. Тепер буду як ти товкачом.

А чим? Не, я буду як завжди, ставить на кінцеву растойку зразу в теплу духовку і потім просто добавляю температуру до 180. Пока я витягну майже підходящі паски в тонких бумажняних формах, нагрію без них до 180, це і не економічно і угадай 15 хвилин на це потрібно, чи більше. Потім треба оперативно поставить все в гарячу духовку, акуратно, що б не осіли і не впала температура, і не ошпариться....капец)! А ти верх/низ включаешь, на средню полку і без пара? У мене на дні лежить стара сковородка, і для "масси", і я туди лью кружку кипятка вначалі, за 20 хвилин вона испаряется сама, але в началі не дає тісту, яке активно - вибухово росте, тріскаться, підриватись. Мо ж і для паски плюхнуть зразу трохи кипятка? Що б на перші 10-15 хвилин (коли йде інтенсивний нагрів)  був невиличний пар, вологість. А? А, ще по борошну... треба ж макс.сильне? Я сумніваюсь у своему. Шо б трохи підсилити я раніше для хліба підміняв частину муки на манку, як думаешь? Вибрав формочки написано по 200мл, є різні, але пам'ятаю що в більших і широких не така гарна була шапка, чим вужче форма, тим більш стійка головка, хватає пружності клейковини мабудь. Значить треба по 200грамм тіста в кожну? А потім рівномірно розгладити верхівку, у мене пальцами не виходить добре, я толкушкой для пюрє змащиной оліей пришлюпую)), мо ж це лишне, і тісто само ляже як йому треба?

Игорь, в ленивом рецепте яйца не разделяются, читай внимательно и делай как написано! Я в последнее время перестала разделять яйца и в заварном рецепте, взбиваю с сахаром комбайном до пышности и добавляю в тесто. На результате изменений не заметила, а делать проще. 

А что такого: руки, крюки тестомеса, лопатка хлебопечки...я делал уже так, все помещается. И не только я судя по коментам за все годА и все получается. Какая разница где и чем мешать? Не, не, заварка нужна и твое "упрощение" как раз и меняет саму структуру теста. Вспомни чем отличаются все заварные хлеба (рижский, бородинский и т.п), да, вот этой приятной влажностью, малокрошливостью и сохранностью. Так что заваривать буду, не сбивай. Новый твой рецепт (ленивый) потом детально просмотрю, но уже видно что по всем ингридиентам и пропорциям почти полностью совпадает с этим. Сама глянь. Сахара чуть-чуть меньше, не 400, а 350г и не три яйца, а два в "ленивом". И не надо разделять желтки и белки. Всё. Вместо заварки - опара 100%, ну не вопрос, можно и в этот, заварной вариант сделать на опаре, по классике. 200г изюма на 500 муки у тебя...ясно. И с яйцами не понятно, разделять, или у тебя в ленивом все вместе с сахаром, есть разница? Хочу сделать по раньше, во вторник или среду.

Игорь, привет! Пишу быстро. Не понимаю, зачем ты в хп делаешь тесто, оно очень вязкое, его много даже для половины рецепта. Те процессы, что я описываю, на мой взгляд, совсем не подходят для хп. В итоге ты просто получишь другие паски. Да, вкусные, но не мои. Ну то такое. Про заваривание прочитай мой пост от 21,04,23, все расписала. Не морочь себе голову (и мне). Желток можешь не растирать с солью, просто добавь 1/4 ч.л. куркумы и будет желтая паска. Не добавляй олию! Или сливочное масло, или масло+маргарин, или маргарин.  Глазурь сверху я делаю желатиновую, ее рецепт я давала в теме про глазури для пасок (или как там она называется), найди мой пост. Изюма 200 г на ВЕСЬ рецепт может и нормально, если еще и цукаты. Можешь сыпать больше, но тесто станет тяжелее. Я ВСЮ выпечку ставлю ТОЛЬКО В ГОРЯЧУЮ духовку. Пробовала печь из холодной духовки - мне не понравилось. Посмотри мой рецепт, ооочень достойный, мне нравится!   

Ні, в тебе без води і з цибулькою та морквою.

Так 1до 1))

Та що спілкувалися я пам'ятаю, як же ж не пам'ятати тебе. А от той рецепт щось забула.  Спробуй цей, смачно!

Хоча ти його бачила 5 років назад , пам'ятаешь спілкувались тоді?

У мене такий рецепт є, тільки + трохи моркви і цибульки, а води не треба зовсім. Часто робим з шампіньонами в мультиварці на "тушеніі", це ~ 90°С

Светта, привіт. Хочу знову приготувати твої пасочки. Я робив ще до війни, в хлібопічці половинну норму. Треба згадувать.  Помню шо заварював не так як ти, в киплякче молоко 100 г муки и хвилину ще покипятить...так у тебе ж? Я просто в бак ХП насипав муки для заварки и залив киплячим молоком, причому не грався, а зразу все закипятив. Так роблять заварку для хліба. Там її ще треба "осахаривать" два часа при 60°С, но нам же це не треба ж, чи краще запарить часок? Ще тупив як затерти жовток з солью щоб було помаранчевий колір, шо таке затерти? Просто виділить жовтки від білків і їх з солю виделкою активно перемішати? А соль ту що йде в заміс (5 г)? А як потім з цукром взбивати? Я, вроді, вилив жовтки в високий стакан і міксером-вінчиком крутив, так? А як важно розділяти білок-жовток, не можна збивати з цукром цілі яйця? Ні? А якщо ліньки?) І десь читав, що краще маргарин, чи пополам з маслом додати олію, не принципово? Останнє, якщо дочитала, підкажи рецепт самого простого крема для намазки шапки. А ще, по ізюму, 200г на твій рецепт - норм? Я люблю з ним, макс скільки можно? А ти випікаешь на заранее розігрітой духовке, чи можно після растойки там же просто поставить на 180° 

Тільки що знову приготувала ці шампіньони, стоять стигнуть до обіду. Дуже смачні!  

А мене дача відволікає, це якась віддушина. Як і розсада зараз, бо інакше я на дурку попаду. Воно все одне до одного .... Не знаю, можливо і у мене дача останній сезон, я ще не знаю. Мені останнім часом взагалі все настільки осточортіло, що ...не буду продовжувати, але нерви не витримують. Та і майже не залишилось у мене тих нервів. Тому поки є можливість, ковиряюсь з розсадою. А далі, якщо воно буде, то буду бачити. І не тільки з війною... Тому мені Світланину дачу шкода, але то її рішення і воно цілком раціональне. 

Света, оце так новина у тебе! Стільки труда вклали в цю дачу! Не жалко? Но то ваше рішення, значит так надо було. Но і їздити на ту дачу теж далеченько, часу треба багато.  А у мене зараз весь час займає на городі чи розсада. Дома тільки їсти приготувати , ну і на закупівлю з'їздити. Погода в цьому році радує, да і відволікається від поганих думок. Вот тільки недавно в дом зайшла, до смеркання гірчицю- седерат зрізала. Все що написала попереду, це писала учора. І тіки щас зайшла і побачила що сообщение зависло і не  відправилось в тему. Но вже переписувати не буду. Света все пояснила. Може так і лучше, здоров'я важливіше всього.  Нам, живущім на землі, намного легче. Хоть би в тому що їздити не треба. Для мене це великий плюс. Бо знаю що свого чоловіка я би не за яки ватрушки не витягнула  би з хати. Так що. , Светланка, що не робиться , то робиться к лучшему!

це булочки зі шкільної їдальні :)